이집트인들은 맥주가 신이 내린 선물이라고 믿었고, 심지어 상형 문자로 기록하기도 했습니다. 또한 이집트와 다른 나라에서 대규모 건설 현장이나 농장에서 일하는 노동자들에게 보상으로 사용되었고, 어떤 경우에는 돈보다 더 귀중해졌습니다. 로마인들은 보리 빵을 물에 담가서 집에서 직접 맥주를 양조한 다음 맥아 알갱이를 짜서 저녁 식사와 함께 마셨습니다. 게르만 부족은 밀, 호밀, 꿀, 과일, 생강 뿌리, 때로는 홉으로 만든 비슷한 혼합물을 마셨습니다. 따라서 보시다시피 맥주는 꽤 길고 다채로운 역사를 가지고 있습니다.
오늘날 사람들은 보리 또는 밀을 발효시켜 홉을 첨가한 드라이 에일로 만든 이 음료를 계속 소비합니다. 일부 맥주는 “크래프트” 음료로 간주되는데, 전 세계적으로 작은 양조장이 생겨나 호박 향신료나 발효 과정에서 레몬즙을 첨가한 사워 에일과 같은 풍미가 나는 맥주를 포함하여 다양한 유형과 스타일을 만들고 있기 때문입니다.
그러나 맥주는 마시는 것 외에도 여러 가지 용도로 사용됩니다. 인간이 불을 피우기 시작한 이래로 우리는 맥주를 요리에 넣어 왔습니다! 요즘 많은 전문 요리사들이 남성용 또는 여성용 셰프 코트와 셰프 앞치마를 두르고 이 고전적인 음료를 요리에 사용하고 있으며, 여기에는 짭짤한 요리부터 애피타이저와 디저트까지 포함됩니다. 맥주는 음식에 좋은 맛을 더하고 음식의 맛을 바꾸지만 압도적이지 않기 때문에 음식에 좋은 첨가물입니다. 몇 가지 시도해 보면 새로운 최애가 될 것입니다.
맥주에는 어떤 종류가 있고, 요리할 때 일반적으로 어떤 용도로 사용되나요?
다양한 종류의 맥주는 다양한 방식으로 요리에 사용할 수 있습니다. 양조업자는 수세기 동안 맥주를 재료로 사용해 왔습니다. 양조 과정에서 남은 효모(때로는 요리 중에 추가)는 맥주를 훌륭한 매리네이드 또는 연화제로 만듭니다. 맥주의 효모를 사용하는 것 외에도 다양한 유형의 요리에 사용되는 몇 가지 맥주 스타일은 다음과 같습니다.
에일 – 에일은 주로 바베큐 소스, 오랜 시간 끓여야 하는 스튜, 프레즐이나 피자 반죽과 같은 빵에 사용됩니다.
라거 – 라거는 에일보다 가볍고 상쾌하며 레몬 기반 요리나 연어, 새우, 흰살 생선 등 생선과 가장 잘 어울립니다.
밀맥주 – 밀맥주는 가볍고 약간 달콤하기 때문에 애피타이저에 적합합니다. 첫 번째 코스를 먹을 때 손님을 압도하고 싶지 않을 것입니다. 밀맥주는 또한 끓이거나 훈제한 돼지고기 요리와 잘 어울립니다. 라거가 돼지고기 지방을 부드럽게 하는 데 도움이 되기 때문입니다.
크림 에일 – 크림 에일은 다른 맥주보다 글루텐 함량이 낮기 때문에 베이킹에 가장 좋습니다. 즉, 혈당 수치에 영향을 미치는 탄수화물 칼로리가 적습니다.
라거와 에일은 독특한 특성 때문에 요리에 좋은 용기입니다. 예를 들어, 라거는 흙 맛이 납니다.
맥주를 재료로 사용하는 요리에는 어떤 것들이 있나요?