재료
쌀 : 500그램
작은 새우 : 250그램 전주신시가지맛집
양파 : 2조각을 잘게 썬다
생강 : 잘게 자른 줄리아나 2티스푼
토마토 퓨레 : 1 작은 그릇
강황가루 : 2티스푼
소금 : 취향에 따라
설탕 : 취향에 따라
풋고추 : 7-8개 잘게 썬 것
월계수 잎 : 3개
카다멈 : 4-5개
계피 : 2조각
정향 : 4개
다니아 가루 : 1과 반 티스푼
커민씨드 : 1티스푼
우유 : 반컵
사프란 : 1개
샤히 가람 마살라 : 1티스푼
기름 : 2큰술
고춧가루 : 2큰술
커민가루 : 2큰술
방법
먼저 작은 새우를 충분한 물로 씻습니다.
새우를 모두 팬에 넣고 소금과 강황가루를 몇 티스푼 넣고 얕게 볶습니다.
이제 튀긴 새우를 한 접시에 담아 따로 보관하세요.
이제 쌀을 다른 그릇에 씻어서 쪄라. 이제 쌀을 걸러서 다른 그릇에 담아두어라.
이제 팬을 하나 가져다가 기(Ghee) 2큰술을 더합니다. 또한 쿠민씨, 카다멈, 정향, 계피와 월계수 잎을 더합니다.
신선한 향이 나오면 잘게 썬 양파를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
이제 고수 가루, 커민 가루, 고춧가루, 강황 가루를 넣고 약간의 물도 더합니다.
이제 토마토 퓨레, 소금, 설탕(취향에 따라)을 넣고 잘 볶습니다. 향신료를 제대로 볶습니다. 신선한 향이 나면 모든 걸러낸 쌀을 넣습니다.
이제 밥이 향신료와 제대로 섞이도록 10분 동안 잘 익힙니다. 밥이 제대로 끓도록 팬을 덮습니다.
5분 후, 밥이 적당히 끓으면 새우를 하나하나 넣고 잘 섞습니다.
이제 가스를 끄고 가람 마살라와 기를 넣고 10분 동안 뚜껑을 덮으세요.
새우 비리아니 요리가 완성되었습니다. 뜨겁게 제공하고 기로 장식하고 가람 마살라를 뿌립니다.