당근은 수분이 많고 약간 달콤한 맛이 있어 구운 식품에 넣기에 아주 좋습니다. 또한 섬유질이 풍부하고 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 베타 카로틴이 다량 함유되어 있어 독특한 오렌지색을 띠며 구운 식품에 기분 좋게 복숭아빛을 더해줍니다.
당근과 사과는 매우 잘 어울리는 맛입니다. 이 레시피의 사과는 영양소, 섬유질, 그리고 추가 설탕이 필요 없을 만큼의 단맛을 제공합니다. 단 것을 좋아한다면 머핀 틀에서 꺼낸 후 약간의 꿀을 뿌려주세요.
죄책감 없는 당근과 사과 브랜 머핀
건포도 밀기울 시리얼 2컵 다용도
밀가루 1 1/4컵
설탕 3/4컵
베이킹 소다 1 1/4티스푼
계피 2티스푼
소금 1/4티스푼
계란 1개 또는 계란 대용품 – 바나나 반쪽을 베이킹 소다 1/2티스푼과 함께 으깬 것
버터밀크 3/4컵 또는 일반 우유 또는 두유에 식초 1티스푼을 섞은 것
카놀라유, 옥수수유 또는 식물성 기름
1/4컵 타트 사과 1컵(선택 사항) 껍질을 벗기고 잘게 다진 것 당근
3/4컵(씻고 갈아서)
다진 호두 1/4컵(선택 사항)
오븐을 400도로 예열합니다. 큰 믹싱 볼에 처음 여섯 가지 재료를 넣고 섞어 둡니다. 작은 볼에 계란이나 계란 대용품, 우유, 기름을 잘 섞을 때까지 치지만, 너무 치지 않도록 합니다. 계란 혼합물을 건조한 재료에 넣고 촉촉해질 때까지 저어줍니다. 원한다면 사과, 당근, 호두를 넣고 섞습니다. 종이 베이킹 컵을 깔거나 노스틱 쿠킹 스프레이를 뿌려 머핀 틴을 준비합니다. 각 머핀 컵에 반죽을 약 3/4 정도 채웁니다. 20~25분 동안 굽거나 머핀 중앙에 쑤시개를 꽂아 빼면 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 머핀을 팬에서 꺼내 와이어 랙에 올리기 전에 약 5분 동안 식힙니다. 가장 좋은 맛을 위해 아직 따뜻할 때 서빙합니다.