이 조리법에서는 닭고기를 가슴살을 아래로 향하게 해서 즙이 닭고기의 건조한 부분인 가슴살로 자유롭게 흐를 수 있도록 구워냅니다. 여기서 사용하는 방법은 트러싱입니다. 이 방법은 고기를 끈으로 묶어 균일한 모양을 만들어 고르게 조리하는 방법입니다 메이드카페.
재료:
1 (2파운드) 신선한 닭고기
레몬 2개, 다진 마늘 4쪽
1 묶음 신선한 세이지 소금과 후추
1½파운드 건조 파스타 껍질
올리브 오일 1티스푼, 케이퍼 2큰술(다진 것)
멸치 2티스푼, 다진 것
½ 컵의 검은 올리브, 씨 제거
신선한 토마토 소스 3컵
레몬 치킨 고기 2컵
브로콜리 꽃송이 1컵, 찐 것
다진 이탈리안 파슬리
파마산 치즈
지도:
오븐을 425â °F로 예열합니다. 닭고기를 안팎으로 잘 씻습니다. 레몬을 반으로 자르고 닭고기와 몸통에 주스를 짜냅니다. 소금과 후추로 닭고기의 안과 밖을 듬뿍 문지릅니다. 레몬 반쪽, 세이지 잎, 마늘 정향을 닭고기 몸통에 넣습니다. 정육점용 끈으로 묶고 가슴살을 아래로 향하게 하여 랙 위의 로스팅 팬에 놓습니다. 닭고기를 약 30분 더 로스팅합니다. 높은 온도에서 주스가 맑아지면 닭고기가 익었습니다. 오븐에서 닭고기를 꺼내 손으로 만질 수 있을 만큼 식힙니다. 뼈에서 모든 고기를 꺼내 포크 크기로 잘라 그릇에 보관합니다. 로스팅 팬에서