으깬 얌과 에구시
나이지리아의 별미로, 이름에서 알 수 있듯이 으깬 얌과 멜론 씨앗을 갈아서 걸쭉하게 만든 야채 잎 수프에 각종 고기, 생선, 닭고기를 곁들여 양념한 것입니다. 에구시 수프는 아말라나 에바(말린 카사바 가루를 뜨거운 물에 갈아서 반죽한 것)와 같은 다른 요리와 함께 먹기도 합니다.
브라이/시사 냐마
남아프리카 공화국에서 매우 인기 있는 음식으로, 남아프리카 공화국의 식문화에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 이 요리는 주로 바비큐 고기로 구성되며, 옥수수 죽(Pap en Vleis)과 차가운 맥주 한 잔이 함께 제공됩니다. 바비큐 고기는 보통 소고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기 또는 소시지로 구성됩니다.
알로코
이 요리는 코트디부아르 사람들과 깊은 관련이 있습니다. 튀긴 플랜틴 스낵으로, 고추와 양파, 또는 계란과 토마토 소스를 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 조리가 매우 간편하고 독특한 맛으로 인기가 많습니다. 코트디부아르 거리에서 쉽게 찾아볼 수 있는 패스트푸드로 널리 판매되며, ‘알로코(alloco)’로 유명한 음식 노점상들은 흔히 ‘알로코드로모(allocodromo)’라는 이름으로 불립니다.
피리피리 치킨
아프리카, 포르투갈, 동양, 아랍의 풍미가 풍부하게 어우러진 매콤한 모잠비크 요리입니다. 포르투갈 정착민들이 ‘칠리’ 고추를 가지고 앙골라와 모잠비크에 도착했을 때 처음 만들어진 것으로 알려져 있습니다. 관광객들은 일반적으로 ‘구운 치킨 피리피리’라고 부르며, 땅콩 소스에 익힌 카사바 잎 요리인 ‘마타파’와 함께 제공됩니다.
케냐/스와힐리 치킨 비리야니
케냐의 전통 해안 요리이자 쌀을 기본으로 한 요리(즉, 밥과 함께 먹는 요리)로, 독특한 향과 맛으로 유명합니다. 인도인들이 동아프리카에 소개한 레시피이기 때문에 인도의 비리야니와 유사합니다. 기본적으로 닭고기, 양고기, 소고기, 생선, 계란 또는 채소를 넣어 조리합니다.
카펜타와 사드자
짐바브웨의 인기 있는 주식입니다. 카펜타는 탕가니카 호에 서식하는 두 종의 작은 민물고기를 바삭하게 튀긴 요리입니다. 말린 것과 생것으로 제공되며, 양파, 땅콩 가루, 토마토를 넣고 끓여 신선한 채소와 함께 제공됩니다. 사드자는 카펜타와 함께 제공되는 맛있는 옥수수 죽입니다.